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    トマトカレー自由自在!
    トマトカレーにトッピングはできますか?とのご質問、
    勿論できます!
    今回はお客様とご相談させて頂き、トマトカレーの上に、
    カツ&季節野菜のシャンパーニュソテーをお二人で分け分け♪バージョンです。
    思わず、あまりのバランスの良さ、色合いに、
    お客様がご注文下さったトマトカレーを失礼してパチリ!

    日々、教えて頂くことばかりで恐縮ですが、
    バランス良くて、美味しい!と言って頂き、とっても嬉しかったです。
    カレーのトッピングも、どんどんワガママを仰有って下さい!
    こちらも挑戦して参ります(大袈裟ですが・・・)
    更に、最近ではメニューにも「ご飯の量調整できます」と明記しておりますが、ご飯多め!けっこういっぱいご飯!!等と、リクエスト下さいませ。
    | お料理 | 08:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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      カレーに季節限定新作登場です♪
      季節限定でお出ししておりました「オムカレー」ですが、
      嬉しいことに皆さまのご要望が強く、延長させて頂いておりましたが
      この度、定番メニュー化となりました!
      とろとろオムレット&カレーも引き続きお楽しみ下さい♪

      暑い夏はさっぱりした野菜物モノを!とのご要望にお応えして
      夏季限定メニュー まるごとトマトカレー 1.200円登場です

      トマトを丸々1個、特製ハーブドレッシングでマリネして、
      カレーにどどーーんと載せています。(毎日数量限定です)
      カレーのソースとトマトの相性抜群です。ビタミンたっぷりでヘルシー♪
      せっかくなのでトマトに寄ってみます

      暑さを乗り切る限定メニューです!是非お試し下さい♪
      | お料理 | 00:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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        魅惑のコラーゲンボール
        今週のカレーセット&アペリティフセットの前菜の一品に
        「コラーゲンボール」が登場です♪

        豚コラーゲンを主としたコンソメゼリーのボールに
        ビタミン豊富なキュウリ、薫り豊かなピンクペッパーを閉じこめました。
        夏の冷房で乾燥したお肌に!
        コラーゲンボールで潤いと、カレーで暑気払いをオススメします♪
        | お料理 | 13:28 | comments(2) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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          美山の天然鮎コンフィ その2
          ご好評頂いております美山の天然鮎コンフィです!
          鮎は今年の友釣りの京都優勝者、大前さんが届けて下さいます。
          次は全国大会出場だそうです!頑張って!

          友釣りは、鮎を付けて鮎を釣る手法で
          鮎は苔を食べて生きているのですが、その縄張りがあります。
          他鮎の縄張りに仕掛けを付けた鮎を垂らすと、
          鮎が怒って体当たりをくらわしてきます。
          そこに仕掛けた針が引っかかり、鮎GET!となる訳です。
          その為、鮎に若干の針の傷が残ります。
          でもこれが、天然鮎、友釣りの証拠♪なのです。

          届いたばかりの鮎をシェフが調理中です


          とっても綺麗な鮎なので寄ってみました


          鮎をコンフィにして、食感の違うリエット(ペースト状にしたもの)
          を添えてお出しします♪2種の鮎をお楽しみ頂けます。
          | お料理 | 07:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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            美山の天然鮎コンフィ
            お待たせしました!
            美山の清流より、天然稚鮎が届きました。
            友釣りという方法で一匹づつ大事に釣られる稚鮎です。
            コンフィに鮎のリエットを添えてお出し致します。
            大量発注の不可能な鮎ですので、数量限定につき、
            お早めにどうぞ♪
            鮎の風味を丸ごとお楽しみ頂ける
            頭から骨まで柔らかく仕上げたコンフィです!

            美山の天然稚鮎のコンフィ 鮎リエット添え(鮎1匹&リエット)¥1300

            お待ちしております♪
            | お料理 | 13:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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              マダムの春巻 シノワ風 
              ひらめきアラカルトに新メニュー登場です!
              マダムの春巻シノワ風 マンゴーチリ添え ¥700

              パリパリの皮をかじり、熱々とろりとはみ出す中身には五香粉という
              スパイスの香り、ヘルシーなサラダ感覚でお野菜で巻き、
              自家製マンゴーチリでお召し上がり頂きます!

              その他、
              ひらめき焼きレバーペースト ¥1000
              レバーペーストに赤砂糖をかけ、表面をバーナーで炙ってカラメル状に!
              メルバトーストと一緒にどうぞ♪

              ひらめきローストビーフスパイシーMISO風味 
              ワイルドライスのサラダ添え ¥1000
              スパイシーな味噌床に漬け込んだ牛肉をローストビーフにしました♪
              プチプチした食感のワイルドライスのサラダを添えています。

              ひらめきサーモンのソテー柚子のヴァンブランソース¥1500
              香ばしく仕上げたサーモンにさっぱり柚子風味の白いソースがマッチしています。付け合わせにはトリュフの風味のポテトグラタンを♪

              その他、デセールは
              ひらめきキャラメル風味のタルトタタン¥700
              キャラメルソースで煮込んだリンゴのタルトタタンは、
              カルヴァドス(リンゴのブランデー)の香りで大人風味です。
              ひらめきカタラーナ¥700
              凍りプリンのカタラーナも冷たさととろける食感が夏にぴったりです♪

              カレー以外にも、様々なアラカルトをご用意しております。
              是非!お楽しみ下さい!
              | お料理 | 18:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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                トッピングにサラダが加わりました
                季節のトッピングなど、色々とその時々でお出ししております
                カレーのトッピングですが、ランチメニューに限り、
                ミニサラダが加わりました!
                京都のお野菜を使ったミニサラダ(別皿)+300円でご用意しております!

                お野菜は仕入れ状況によって変わりますが、
                現在は
                フリルレタス・サニーレタス・みぶ菜・式部菜
                をミックスしたサラダをシェフ特製ニンジンドレッシングで!
                上に添えてあるのはサツマイモチップスです。
                珍しい名前の式部菜は紫式部から名を取ったようで、
                葉の片面ずつの色が違い、紫と濃いグリーンでとっても綺麗。
                かつ、独特の香りの美味しいお野菜です。
                甘味のあるニンジンドレッシングにサツマイモチップスが
                食感を加える、小さいながらも粋なヤツです。
                是非!お試し下さい♪
                | お料理 | 22:19 | comments(2) | trackbacks(0) | - | ↑TOP
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                  コンフィチュールのその後
                  先日ブログでご紹介したイチゴのコンフィチュールですが、
                  その後の経過!ご報告を!
                  24時間経過後、そっと容器を開けて香りを嗅いでみると・・・・
                  確かに!シャンパーニュとイチゴの香りがとってもします!
                  このまま食べても美味しいよね〜と、イチゴも甘い!(←盗み食いです)
                  粒が残るように優し〜く煮て、コンフィチュールを作りました!
                  *ブルーベリーと合わせた2種類のベリーのコンフィチュール
                  *王道!シャンパーニュとイチゴのコンフィチュール
                  *爽やかな!シャンパーニュとイチゴとバジルのコンフィチュール
                  を順次、お料理に添えてお出しします♪
                  現在は、フォアグラのポアレにベリーのコンフィチュールを添えております。
                  お楽しみ下さい!
                  | お料理 | 01:20 | - | - | - | ↑TOP
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                    コンフィチュール
                    プティ・ムッシューでは、様々なお料理にフルーツを合わせています。
                    例えば、今週の前菜にはニンジンのプリンに
                    ピンクのグレープフルーツのコンフィチュールを載せたもの。
                    ニンジンはスープをプリン状にしたので、ニンジンの甘味と塩気と
                    コンフィチュールの甘味と酸味をお楽しみ頂けます。
                    アラカルトでは、フォアグラのポアレにベリーのコンフィチュールを添えています。かりっと香ばしくポアレしたフォアグラを、ベリーの香りでお召し上がり頂きます。
                    コンフィチュールは様々な組合せ、スパイスとフルーツや
                    ハーブとフルーツ、お酒とフルーツ、またフルーツ同士のミックス等etc
                    無限に広がる可能性と、意外性やセンスへの挑戦に魅せられ、
                    コンフィチュールを煮るのが大好きな私ですが・・・
                    先日、ご来店頂いたお客様に、興味深いお話を伺いました
                    コンフィチュールは、お砂糖と果物を合わせて、すぐに煮るのではなく、
                    24時間、お鍋に入れて、火をかけずに動かさず、そっとそっと
                    果物やお酒の香りをお砂糖に移すそうです。
                    何だか凄く理に適っていて、開眼!という感じでした。
                    今回はシャンパーニュとイチゴのコンフィチュールを
                    じっくり準備中です。現在お砂糖に、シャンパーニュとイチゴの香りが
                    少しずつ移っている(予定)はず!
                    ゆっくりとシャンパーニュの香りが移るなんて、
                    ちょっとロマンティックだなーと勝手に思ったりもしました!

                    | お料理 | 06:50 | - | - | - | ↑TOP
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                      引き続き大原!
                      今週はシェフが大原の朝市に行って来ました!
                      沢山のお野菜とハーブを仕入れてきましたので、
                      今週も美味しいお野菜を使ったメニューをご提供させて頂きます♪

                      最近、シャンパーニュやワインとアラカルトをお楽しみ頂いた後、
                      〆カレーを召し上がって頂く♪というスタイルのお客様が、多数お越し頂いております!夜ムッシューを使って頂き、どうもありがとうございます。

                      がっつり夜ご飯をお召し上がりになられたい方も
                      お酒を楽しみつつ、ちょっぴりつまむ方も
                      ささっと晩ご飯を食べて、お家でのんびりしたい方も
                      シャンパーニュ一杯だけ、ひっかけたい気分な方も

                      是非是非、夜ムッシューへもお立ち寄り下さい♪
                      | お料理 | 08:51 | - | - | - | ↑TOP
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